Существует множество программ и способов записи видео с экрана для Ubuntu.

Рассмотрим приложение recordMyDesktop, которое можно поставить из официального репозитория через software center.

Приложение пишет нормально, но есть один нюанс.

Если вы хотите записывать видео со звуком, то надо в system/preferences/sound выставить input connector = line in и подкрутить ползунок громкости в большую сторону.

А, и да. Когда вы выставляете место куда приложение будет сохранять видео, то имейте ввиду, что оно сохраняет файлы не в ту папку, которую вы выбрали, а на уровень выше.

То есть, если по умолчанию выбрана папка /tmp то видео будет класться в корень.

информация взята с сайта  http://ubuntu-today.ru